Настоящий хот-дог и курица в панировке: как приготовить аутентичный «джанкфуд» дома

Будем честны, всем нам время от времени хочется фастфуда. Хрустящая панировка, картофель фри, сочный бургер — большое количество жира и углеводов в такой пище быстро воздействуют на центры удовольствия в мозге и вызывают насыщение. При этом мы никогда не знаем, из чего делают такую еду в ресторанах, используют ли качественные масло (и вовремя ли меняют его во фритюре), мясо, соусы и панировки. Можно сделать фастфуд немного полезнее, если готовить дома. Вот несколько типичных блюд, которые несложно сделать самостоятельно.

Идеальный хот-дог

Этапы приготовления:

Как еще можно готовить сосиску? Идеально, если на гриле или на шпажке над открытым пламенем, тогда она приобретет тот самый вкус «с дымком». Ненарезанную сосиску можно приготовить в микроволновке. Говорят, что вкусно получается, если сварить сосиску в пиве. Если же вы просто сварите ее в воде, то вкус, скорее всего, получится пресным.

Хот-дог — изобретение Нью-Йорка, и впервые его продали на променаде Кони-Айленда в 1950-е годы прошлого века. Оказывается, тогда соус для него состоял из говяжьего фарша! Именно этот соус упоминается в американских изданиях как канонический для хот-дога. Попробуем приготовить его, а затем более простой вариант соуса без мяса.

Классический соус для хот-дога с Кони Айленда

Что нужно для приготовления соуса:

А вот и более простой соус:

Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь.

Вкусно добавить к хот-догу кольца белого лука, помидоры или перец халапеньо. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром чеддер или моцареллой.

Американская пицца

Любители итальянской тонкой пиццы могут не оценить типичную американскую: она готовится на куда более толстом тесте, которое по текстуре более воздушное и похоже на толстый пирог. Маргарита, маринара и четыре сыра — более итальянские версии знаменитого блюда, в американские же кладут куда больше разномастной начинки. Считается, что именно в штатах придумали знаменитую гавайскую пиццу с ананасами.

Как приготовить американскую пиццу? Вместо традиционной муки farina di grano tenero tipo 00 используйте муку с высоким содержанием клейковины. А оливковое масло в типичном итальянском рецепте замените любым другим растительным. Для того чтобы ускорить процесс ферментации, американцы добавляют в пиццу сахар. В итоге тесто становится более пышным и мягким. Добавьте в американскую пиццу больше начинки: ветчину, фасоль, мясной фарш, яйца, соленые огурцы. А в качестве соуса можно смешать майонез с кетчупом и горчицей.

Пышная основа американской пиццы замешивается из:

Сначала нагрейте в сотейнике молоко, добавьте к нему дрожжи, сливочное масло, сахар и соль. Смесь слегка прогрейте на медленном огне (до 40 °C). Затем перелейте жидкость в просеянную муку, переложите на поверхность и замесите руками, предварительно смазанными оливковым маслом. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте, а потом раскатайте. Начинку выберите по вкусу.

Курица в панировке

Знаменитая американская курица в панировке и ее секретный рецепт взволновали немало умов. Подаваемая в местных ресторанах курица готовится по разным рецептам, но у всех есть одна общая особенность: вкусная хрустящая корочка, жаренная в масле, которое не проникает внутрь курицы, оставляя грудку сочной.

Чтобы сделать такую панировку, вам понадобится:

Куриные крылышки Баффало

Рецепт знаменитых крылышек создала в 1964 году в городе Буффало, штат Нью-Йорк владелица бара The Anchor Тереза Белиссимо. Говорят, что вместо куриных шей ей однажды доставили крылья. Она не растерялась и придумала с ними блюдо, ставшее культовым.

Давайте попробуем приготовить эти крылья более полезным способом — запеканием.

Что понадобится:

Американская кухня может казаться слишком вредной и незамысловатой. Однако любому не очень полезному ингредиенту можно найти альтернативу. В конечном счете важно, в каком состоянии вы готовите и едите и с кем разделяете трапезу. Жирную и углеводную пищу лучше употреблять осознанно и небольшими порциями, а не набрасываться на крылышки, пиццу и хот-дог одновременно. Тогда ее вред будет минимален, и вы получите только удовольствие.